Lombo especial recheado com nozes, ameixa e maçã

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o vinho, o sal e a pimenta. Tampe com papel alumínio e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Em uma tigela misture a maçã cortada em cubos e o suco de limão. Pique as ameixas e misture as nozes, as maçãs escorridas e a margarina. Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole. Amarre com um barbante, para não soltar. Em uma panela grande derreta a margarina e sele o lombo. Coloque em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel alumínio e asse durante uma hora no forno pré-aquecido a 200º. Retire o papel alumínio, verifique se a carne está assada e deixe no forno até dourar. Coe o caldo que se formou na assadeira, coloque em uma panela, dilua um pouco de amido e cozinhe no fogo brando até engrossar. Fatie o lombo e sirva com o molho. Decore com frutas em calda.
2. Rendimento: 10 porções