Lombo grelhado com abacaxi

Modo de preparo

1. Seque os bifes com papel-toalha e tempere com alho, sal e pimenta. Separe o abacaxi e meça o rum em um recipiente pequeno.
2. Aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto com o óleo. Grelhe os bifes por aproximadamente 4 a 6 minutos de cada lado, até o centro atingir 63°C; ajuste o fogo para não queimar o alho.
3. Transfira os bifes para um prato e deixe descansar por pelo menos 3 minutos, cobertos frouxamente.
4. Na mesma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Doure o abacaxi por cerca de 2 minutos de cada lado e reserve junto da carne.
5. Abaixe o fogo, coloque o açúcar na frigideira e deixe derreter por 2 a 3 minutos, até ficar âmbar, sem escurecer demais.
6. Desligue o fogo e acrescente a água e o rum com cuidado, pois podem respingar. Retorne ao fogo baixo, mexa por 2 minutos e incorpore a manteiga restante. Sirva a calda sobre o lombo e o abacaxi.