Lombo marinado na pinga

Modo de preparo

1. Marinada:
2. Misture todos os ingredientes para fazer a marinada. Tempere o lombo com esse molho e deixe de um dia para o outro na geladeira. Aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira com um pouco de azeite.
3. Lombo:
4. Em uma tigela misture a cenoura, a cebola, o tomate e o azeite. Espalhe esse tempero no fundo da assadeira e coloque o lombo sobre ele. Em seguida, regue com a marinada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 1 hora e meia. Vá molhando a carne com o caldo que irá se formar na assadeira. Se o molho diminuir muito, acrescente um pouco de água fervendo. Depois do tempo previsto, tire o papel alumínio e regue o lombo com o suco de laranja aquecido. Leve ao forno por mais 30 minutos continuando a regar de vez em quando. Na hora de servir, corte o lombo em fatias e regue com um pouco de molho. Se quiser, polvilhe a carne com as raspas de casca de laranja e folhinhas de salsa e cerefólio picadas. Sirva o restante do molho à parte.
5. Se o molho ficar aguado, coloque a assadeira em cima da chama do fogão e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até que o molho reduza e engrosse.Rendimento: 6 a 8 pessoas