Lombo natalino
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 200 gramas de linguiça calabresa frita
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de amêndoas picadas
- 1 xícara de chá de abacaxi cozido
- 300 gramas de espinafre cozido
- Molho de pimenta à gosto
- Tempero Fondor à gosto
- 300 gramas de ricota
- Molho pistache:
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 xícara de chá de pistache triturado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mel
- Molho de pimenta à gosto
- Tempero Fondor à gosto
- Suco de 3 laranjas
- 3 maçãs ácidas
- Lombo:
- 1 receita de recheio
- 1 receita de molho pistache
- 2 lombos de porco com aproximadamente 1 e 1/2 quilos
- 1 xícara de chá de vinho para temperar
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 5 dentes de alho amassados
- Tempero Fondor à gosto
- Avelãs para decorar
- Salsinha à gosto
🔥 Modo de Preparo
Para o recheio, coloque todos os ingredientes em um recipiente de vidro e misture até ficar homogêneo. Para o molho pistache, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando. Deixe ferver por 5 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar e disponha sobre o lombo. Coloque o lombo em uma forma e adicione os temperos e o vinho para temperar. Espere por 12 horas. Retire o lombo do molho e fure o centro com a faca, fazendo uma abertura até o final. Coloque o recheio com as mãos dentro da abertura. Feche as laterais do lombo com palitos de dente. Em seguida, leve para assar por 1 hora e 30 minutos em forno pré-aquecido a 180º. Depois de assado, fatie e coloque em uma travessa de alumínio. Aplique o molho de pistache ao lado do lombo e decore com avelãs e salsinha. Sirva com farofa com castanhas (confira receita no item Salgados). Para levar ao forno, cubra a carne com o papel alumínio durante 45 minutos. Após este período, retire o papel alumínio, regue com o vinho branco e continue no forno por mais 45 minutos.
