Lombo natalino

Modo de preparo

1. Para o recheio, coloque todos os ingredientes em um recipiente de vidro e misture até ficar homogêneo. Para o molho pistache, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando. Deixe ferver por 5 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar e disponha sobre o lombo. Coloque o lombo em uma forma e adicione os temperos e o vinho para temperar. Espere por 12 horas. Retire o lombo do molho e fure o centro com a faca, fazendo uma abertura até o final. Coloque o recheio com as mãos dentro da abertura. Feche as laterais do lombo com palitos de dente. Em seguida, leve para assar por 1 hora e 30 minutos em forno pré-aquecido a 180º. Depois de assado, fatie e coloque em uma travessa de alumínio. Aplique o molho de pistache ao lado do lombo e decore com avelãs e salsinha. Sirva com farofa com castanhas (confira receita no item Salgados). Para levar ao forno, cubra a carne com o papel alumínio durante 45 minutos. Após este período, retire o papel alumínio, regue com o vinho branco e continue no forno por mais 45 minutos.