Lombo Picante com Mostarda

Modo de preparo

1. Temperar o lombo com sal. Picar grosseiramente a cenoura e cebola, picar também o alho.
2. Colocar o lombo em uma travessa, acrescentar o louro, cebola, cenoura e alho, regar com o
3. champanhe, cobrir e colocar na geladeira para marinar por 12 horas. Retirar o lombo da
4. marinada coar e reservar o liquido, espalhar a manteiga sobre ele e colocar em uma
5. assadeira. Cobrir com papel alumínio e assar em forno médio por 20 minutos. Retirar o
6. papel, pincelar com mais manteiga e regar com o líquido da marinada, aumentar a
7. temperatura do forno e assar o lombo por mais 40 minutos regando sempre com a marinada.
8. Enquanto o lombo assa, quebrar grosseiramente os grãos de pimenta do reino.  Retirar
9. o lombo da assadeira e pincelar com o mel salpicando com a pimenta-do-reino para fazer uma
10. crosta. Colocar em uma outra assadeira e levar ao forno por mais 15 minutos ou até que
11. esteja bem dourado. Colocar a assadeira em que ficou o fundo do molho sobre a chama do
12. fogão, regar com mais 1 xicara de champanhe, deixar reduzir à metade e acrescentar a
13. mostarda, misturar bem e regar com o creme de leite. Coar o molho transferindo para uma
14. panela. Acertar o ponto de sal do molho e reservar. Retirar o lombo do forno e deixar
15. repousar por 10 minutos, fatiar e arrumar em uma travessa, servir com o molho de mostarda.