Lombo rápido à portuguesa

Modo de preparo

1. Rale a casca de 1 laranja e reserve. Tire todo o restante da casca e a semente e divida a fruta em gomos, tirando todas as membranas. Coloque numa tigela, as tiras de lombo, as raspas da casca de laranja, o sal e a pimenta do reino à gosto. Vire bem a carne até ficar completamente temperada. Aqueça bem o azeite numa frigideira. Acrescente o lombo e frite rapidamente, virando de vez em quando até ficar dourado de todos os lados. Abaixe o fogo. Esprema o suco de 1/2 laranja. Acrescente à frigideira e junte o vinho branco seco e o pimentão já cortado em tirinhas. Frite durante 3 a 4 minutos ou até que a carne fique macia, mexendo sem parar. Com o auxílio de uma escumadeira, transfira o lombo e o pimentão para um prato refratário aquecido. Mantenha quente dentro do forno em temperatura baixa. Ferva o líquido restante na frigideira até que reduza um pouco. Abaixe o fogo, acrescente os gomos de laranja e aqueça bem. Tire os gomos de laranja da frigideira com uma escumadeira e reserve. Despeje o molho restante da frigideira sobre o lombo e o pimentão, e guarneça com os gomos reservados. Sirva imediatamente. É mais fácil ralar a casca da laranja quando a mesmo estiver gelada.
2. Rendimento: 4 porções