Lombo recheado à moda

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 170C (médio). Abra o lombo ao meio com uma faca afiada, para que possa ser enrolado depois. Passe sal e alho. Misture bem todos os ingredientes, menos o bacon. Cubra o lombo aberto com esse recheio e enrole com se fosse um rocambole. Prenda com barbante e coloque numa assadeira untada. Coloque fatias de bacon sobre o lombo. Asse em forno moderado. Retire o barbante antes de servir.Rendimento: 4 porções
2. Umedeça o pão com leite aos poucos e esprema o excesso antes de misturar ao recheio. Não force todo o recheio dentro da peça: asse o excedente em recipiente separado.
3. Asse a 170 °C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 45 minutos, conforme a espessura, até o centro do recheio atingir 74 °C. Cubra se dourar antes do ponto e retire todo o barbante antes de fatiar.