Lombo recheado com cenoura e salsão

Modo de preparo

1. Abra o lombo como um bife grande, tempere com sal e distribua a cenoura e o salsão. Tempere com sal e polvilhe o gengibre. Enrole a carne como um rocambole bem apertado e amarre-a com um barbante de cozinha. Aqueça o azeite em uma panela de pressão, junte o lombo e frite por 5 minutos, ou até dourar de modo uniforme. Adicione 1 xícara de chá de água e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, elimine o barbante, corte-o em 8 fatias finas e reserve. No molho da panela, acrescente o amido de milho dissolvido em 4 colheres de sopa de água e volte ao fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho levemente encorpado. Acerte o sal, retire do fogo e despeje sobre o lombo. Se preferir, sirva com salada de cebola e disponha em uma tigela 2 cebolas médias cortadas em rodelas bem finas e cubra-as com água gelada misturada com 2 colheres de sopa de adoçante para culinária. Adicione bastante gelo e deixe na geladeira por 15 minutos. No momento de servir, escorra a água e disponha a cebola em uma saladeira. Polvilhe sal, misture e salpique pimenta do reino.
2. Rendimento: 4 porções