Lombo Recheado com Farofa
🛒 Ingredientes
- 1 lombo de porco de 1 e 1/2 quilos
- cheiro verde picado
- 2 folhas de louro
- suco de 1 limão
- sal e pimenta
- manteiga
- Farofa:
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1 xícara de presunto picado
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de óleo
- 2 tomates sem pele nem sementes, picados
- 2 maçãs ácidas picadas
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Abrir o lombo, sem separar, até obter um grande bife. Temperar com o suco do limão, sal,
pimenta, o louro e o cheiro verde. Deixar tomar gosto por 3 horas.
Farofa:
Aquecer a manteiga e o óleo em uma frigideira grande e dourar a cebola. Juntar o tomate e
refogar ate se desmanchar. Juntar o presunto e fritar um pouco, acrescentar a maçã,
mexer por 1 minuto e juntar a farinha, mexer para incorporar tudo. Retirar do fogo e
espalhar uma boa porção dessa farofa no filé de lombo. Enrolar e amarrar bem com um
barbante. Passar o lombo para uma assadeira e espalhar por cima uns pedacinhos de
manteiga. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio, regar de vez em quando com o
tempero e com o molho que se forma na assadeira. Quando estiver macio, retirar o papel
alumínio e deixar dourar. Retirar o barbante e servir com o restante da farofa.
