Lombo recheado com linguiça

Modo de preparo

1. Abra o lombo inteiro em manta, com aproximadamente 1 dedo de espessura. Tempere com sal e pimenta à gosto e reserve. Desfaça a calabresa, eliminando a pele e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada mexendo rapidamente e ajustando o sal por mais ou menos 2 minutos. Monte o lombo: sobre a manta de lombo espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e por último o queijo. Enrole como um rocambole apertado. Amarre com barbante, cubra com papel alumínio (a parte brilhante voltada para o alimento). Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais ou menos 15 minutos. Retire do forno, tire o barbante e sirva fatiado.