Lombo Recheado com Maçã

Modo de preparo

1. Sem deixar que a carne se separe, abrir o lombo no sentido longitudinal e a amassar
2. levemente com as mãos formando uma grande peça. Numa frigideira derreter a margarina,
3. juntar a cebola e refogar até que esteja dourada.
4. Acrescentar o sal, a pimenta, as migalhas de pão e refogar por uns 5 minutos, mexer
5. sempre. Juntar a maçã, o molho inglês, o suco de limão e cozinhar por mais 5 minutos.
6. Acrescentar a água fervente, a salsinha e misturar bem.
7. Espalhar sobre o lombo e enrolar como se fosse rocambole. Amarrar com um barbante.
8. Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino. Transferir para uma assadeira e cobrir com
9. papel alumínio. Pré-aquecer o forno a 180º. Levar ao forno por preaquecidoa 180º
10. por aproximadamente 1 hora. Acrescentar água sempre que necessário, para que sempre
11. ficar um pouco de molho na assadeira. Depois de 1 hora, retirar o papel alumínio e assar
12. por mais 1 hora, até que o lombo ficar cozido. Transferir o lombo para uma travessa.
13. Aproveite o líquido da assadeira, que deve dar aproximadamente 3/4 xícara de molho e
14. levar a uma panela pequena. Juntar a farinha dissolvida na água fria e levar ao fogo
15. baixo, mexer sempre até engrossar. Servir com o lombo.