Lombo Recheado com Maçã

Modo de preparo

1. Retirar o excesso de gordura do lombo, abrir no sentido longitudinal, formando uma manta,
2. sem separar uma parte da outra. Em uma panela, colocar as maçãs com um pouco de água e
3. levar ao fogo para cozinhar. Quando as maçãs estiverem cozidas, retirar do fogo e
4. acrescentar as ameixas, a farinha de rosca e o alecrim. Misturar bem e espalhar esse
5. recheio de maneira uniforme sobre uma parte do lombo. Dobrar a outra parte sobre o recheio
6. e envolver todo o lombo, para que não haja risco de abrir durante o cozimento. Em uma
7. assadeira untada, colocar o lombo, regar com os conhaques, cobrir com o papel-alumínio e
8. levar para assar em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 1 a 1 e 1/2 hora. Retirar,
9. então, o papel-alumínio e deixar o lombo no forno por 10 minutos, até que fique corado.
10. Servir decorado com as maçãs e os galhos de alecrim.