Lombo Recheado com Manga

Modo de preparo

1. Acomodar o lombo previamente descongelado sobre uma tábua de carne. Com uma faca afiada,
2. fazer de 8 a 10 cortes verticais superficiais ao longo da peça, como se fosse fatiá-lo
3. (cuidar para que o cortar não vá até o final: o lombo não deve perder seu formato
4. original). Acomodar as fatias de manga nos cortes feitos na peça, colocar o lombo numa
5. assadeira untada com 1 colher sopa de margarina e besuntar o lombo com a margarina
6. restante. Regar com o vinho diluído em 1/2 xicara chá de água. Cobrir com
7. papel-alumínio e levar ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora.
8. Retirar o papel-alumínio e deixar dourar por mais 30 minutos regando 3 a 4 vezes com o
9. caldo que se formou na assadeira.