Lombo recheado com provolone marinado com abacaxi

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Felipe Barbosa

Marinada:

Fazer um bife grosso com 1 quilo e 1/2 de lombo de boi cortada no comprimento. Em um

recipiente fazer a marinada com 1 xicara chá de água, 3 colheres sopa de azeite, 2

cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, 3

folhas de louro, cominho em grãos, abacaxi em cubinhos (o equivalente a 3 rodelas),

pimenta e sal a gosto. Colocar o lombo e a marinada em um saco plástico e deixar na

geladeira de um dia para o outro.

Recheio:

Fazer uma farofa com o queijo, o orégano e o bacon frito. Retirar o lombo da marinada,

secar bem a parte interna com um pano ou guardanapo, forrar o lombo com as fatias de

presunto, pincelar o ovo, selando o presunto.

Montagem:

Concentrar a farofa de queijo em um dos lados do lombo pressionando bem. Manter a

distância de 1 cm da borda do presunto. Enrolar sempre selando com ovo. Besuntar bem as

extremidades do presunto para o queijo não escapar. Fechar com palitos. Cobrir o lombo

com as fatias de bacon, em seguida amarrar bem com barbante de algodão.

Para assar:

Colocar o lombo numa forma refratária despejar o conteúdo da marinada, acrescentar 1

xicara de água. Assar em forno médio por 1 hora. Cortar o barbante, retirar o bacon,

cobrir o lombo com manteiga e os cubinhos de abacaxi restantes. Voltar ao forno por mais

ou menos 30 minutos ou até ficar dourado.

Molho:

Colocar o caldo do lombo assado em uma panela e acrescentar um pacote de creme de cebola

ou de queijo, esperar engrossar. Despejar o molho na travessa ou colocar em um recipiente

à parte.

Lombo recheado com provolone marinado com abacaxi