Lombo Recheado com Toucinho

Modo de preparo

1. Bater no processador o alho, a cebola, o manjericão, a metade do óleo, o molho de
2. pimenta e o sal. Temperar o lombo, aberto como um bife, com essa mistura e deixar na
3. geladeira por 30 minutos. Preaquecer o forno à temperatura média (200ºC). Abrir o lombo
4. (reservar o tempero), espalhar o toucinho e enrolar firmemente. Amarrar com um barbante de
5. cozinha, dispor numa assadeira, espalhar o tempero reservado e regar com o óleo restante.
6. Cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até a
7. carne ficar macia e dourar. Dez minutos antes de retirar do forno eliminar o
8. papel-alumínio e deixar dourar.