Lombo suíno com purê de batata doce ao porto

Modo de preparo

1. Coloque a carne com todos esses ingredientes (menos o óleo) para marinar durante uma noite inteira. Numa panela grande aqueça o óleo, junte a carne suína e refogue primeiro sem a marinada até ela selar e adquirir cor. Depois junte a marinada, cubra deixe ferver por uns 10 minutos. Coloque água bem quente e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 1 hora.
2. Purê:
3. Cozinhe a batata doce com pouca água até ficar macia. Retire a casca e passe no espremedor. Em seguida numa frigideira coloque a manteiga, a cebola roxa picada e refogue por três minutos. Junte as batatas espremidas e o vinho do porto aos poucos até amaciar em textura de purê. Ao desligar acrescente o creme de leite e mexa bem. Redução do vinho do porto Numa panela pequena, em fogo médio, coloque o vinho do porto ou tinto e o açúcar. Deixe no fogo até que reduza e fique espesso (aproximadamente 20 minutos).
4. Montagem:
5. Coloque o purê de batata doce, sobre ele algumas fatias do lombo. Regue com a redução de vinho do porto (ou tinto) e decore com um ramo de alecrim.Rendimento: 8 pessoas