Lombo tropical

Modo de preparo

1. Esfregue o lombinho com o alho, o gengibre, a curcúma, a pimenta, o coentro, o estragão e o sal. Deixe descansar por, pelo menos, duas horas. Em um refratário untado com azeite, coloque o lombinho temperado, as rodelas de batatas e regue com o suco de abacaxi e azeite. Coloque no forno em temperatura média alta. Quando estiver dourado, reduza a temperatura do forno. Retire quando o lombinho estiver completamente assado e as batatas, macias. Fatie o lombinho e arrume em uma travessa com as batatas. Regue a carne com o molho cremoso que restar no refratário. Sirva com arroz branco e salada verde (preferencialmente de verduras amargas).