Lula à Dorê Crocante: Receita Simples e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o amido de milho, os ovos, o sal e o glutamato monossódico (se usar).
2. Adicione a água gelada aos poucos, misturando bem com um fouet ou batedor, até obter uma massa lisa e homogênea, com consistência semelhante à de um bolo.
3. Em uma panela funda, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal (o suficiente para fritura por imersão, como para pastéis) em fogo médio-alto.
4. Enquanto o óleo aquece, adicione as lulas limpas e cortadas em anéis e os cubos de gelo diretamente na massa preparada. Misture delicadamente para envolver bem as lulas na massa.
5. Quando o óleo estiver bem quente (teste com um pingo de massa, que deve borbulhar e subir rapidamente), comece a fritar as lulas. Com uma pinça ou garfo, pegue os anéis de lula individualmente (ou em pequenos grupos, sem sobrecarregar a panela) e mergulhe no óleo quente.
6. Frite as lulas por 2 a 3 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes. Não frite muitas de uma vez para não baixar a temperatura do óleo e deixar as lulas encharcadas.
7. Retire as lulas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
8. Sirva imediatamente, acompanhadas de fatias de limão para espremer por cima.
9. Dica extra: Se sobrar massa, você pode adicionar cenoura, cebola e vagem cortadas em tiras finas, ou camarões limpos, e fritar em pequenos bolinhos para um petisco diferente.