Lulas Crocantes Fritas com Molho Tártaro Caseiro Fácil

Modo de preparo

1. **Prepare o Molho Tártaro:** Em uma tigela pequena, combine as alcaparras picadas, os picles picados, o suco de limão, a maionese e o sal a gosto. Misture bem até obter um molho homogêneo. Cubra e reserve na geladeira.
2. **Prepare as Lulas:** Se as lulas não estiverem limpas, limpe-as cuidadosamente e corte-as em anéis de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Seque muito bem os anéis de lula com papel toalha para garantir a crocância.
3. **Empane as Lulas:** Em um saco plástico resistente (ou uma tigela grande com tampa), adicione a farinha de trigo, o fubá, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem os ingredientes secos.
4. Acrescente os anéis de lula ao saco plástico. Feche o saco (ou tampe a tigela) e chacoalhe vigorosamente para que as lulas fiquem completamente empanadas com a mistura de farinha. Retire o excesso de farinha sacudindo levemente cada anel.
5. **Frite as Lulas:** Em uma panela funda, aqueça abundante óleo vegetal a uma temperatura de aproximadamente 170-180°C. Para testar, jogue um pouco da farinha; se borbulhar imediatamente, está pronto.
6. Frite as lulas em pequenas porções para não superlotar a panela e evitar que a temperatura do óleo baixe demais, o que as deixaria encharcadas. Frite por cerca de 2 a 3 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes.
7. Retire as lulas fritas com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo sobre papel absorvente.
8. **Sirva:** Sirva as lulas crocantes imediatamente, bem quentinhas, acompanhadas do molho tártaro caseiro reservado e gomos de limão para espremer por cima.