Lulas Recheadas
🛒 Ingredientes
- 10 colher sopa de pão amanhecido ralado
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de cebola picada
- 3 colher chá de salsa picada
- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 4 filés de anchovas dessalgados e picados
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 dente de alho, picado
- 12 lulas pequenas limpas
- Sal a gosto
- Molho:
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara chá de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de óleo
- 4 cebolas picadas
🔥 Modo de Preparo
Cortar as perninhas das lulas. Reservar. Misturar o pão, o parmesão e a salsa. Reservar.
Picar as perninhas das lulas em pedacinhos. Aquecer o azeite e fritar as perninhas
picadas. Juntar a cebola e o alho e deixar dourar. Juntar o vinho e as anchovas e deixar
cozinhar 30 minutos. Em fogo brando. Acrescentar esse refogado à mistura de pão,
parmesão e salsa. Amassar bem até obter uma massa homogênea. Se ficar muito seca,
adicionar mais azeite. Temperar com sal e pimenta, de acordo com seu paladar. Recheie as
lulas sem forçar. Se colocar muito recheio, as lulas podem se romper no fogo.
Molho:
Na panela, levar o azeite e o óleo a aquecer. Juntar as cebolas e dourar ligeiramente.
Acrescentar o vinho e deixar cozinhar no fogo brando, em panela tampada por uns 15
minutos. Colocar as lulas, uma ao lado da outra, nesse molho. Cozinhar aproximadamente por
20 minutos, em panela com tampa, virando de vez em quando. Veridicar o grau de cozimento e
servir imediatamente.
