Lulas Recheadas

Modo de preparo

1. Cortar as perninhas das lulas. Reservar. Misturar o pão, o parmesão e a salsa. Reservar.
2. Picar as perninhas das lulas em pedacinhos. Aquecer o azeite e fritar as perninhas
3. picadas. Juntar a cebola e o alho e deixar dourar. Juntar o vinho e as anchovas e deixar
4. cozinhar 30 minutos. Em fogo brando. Acrescentar esse refogado à mistura de pão,
5. parmesão e salsa. Amassar bem até obter uma massa homogênea. Se ficar muito seca,
6. adicionar mais azeite. Temperar com sal e pimenta, de acordo com seu paladar. Recheie as
7. lulas sem forçar. Se colocar muito recheio, as lulas podem se romper no fogo.
8. Molho:
9. Na panela, levar o azeite e o óleo a aquecer. Juntar as cebolas e dourar ligeiramente.
10. Acrescentar o vinho e deixar cozinhar no fogo brando, em panela tampada por uns 15
11. minutos. Colocar as lulas, uma ao lado da outra, nesse molho. Cozinhar aproximadamente por
12. 20 minutos, em panela com tampa, virando de vez em quando. Veridicar o grau de cozimento e
13. servir imediatamente.