Receita do caderno
Lulas Refogadas à Catalã
Ingredientes: 2 colher sopa de azeite de oliva 1 colher chá de sal grosso 1 colher sopa de salsa 800 gramas de lulas pequenas 4 dentes de alho picados
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Limpar as lulas. Segurar firmemente cada lula na altura da cabeça e do corpo. Puxar os
- tentáculos para baixo separando as 2 partes. Retirar a bolsa de tinta com cuidado para
- que não se rompa. Com uma faca afiada, cortar o tentáculo acima dos olhos da lula.
- Retirar e eliminar a parte da cabeça. Com os dedos, fazer saltar para fora a cartilagem
- arredondada que fica no interior da base dos tentáculos. Puxar e descartar a estrutura
- óssea do interior do corpo da lula. Destacar as barbatanas. Lavar cuidadosamente os
- tentáculos, o corpo e as barbatanas em água corrente. Retirar com os dedos a pele com
- manchas avermelhadas que cobre as barbatanas, o corpo e a membrana que reveste os
- tentáculos. Enxaguar muito bem as lulas em papel absorvente. Em uma panela, colocar o
- azeite e aquecer em fogo forte, polvilhando com sal grosso. Juntar as lulas e cozinhar
- rapidamente mexendo sempre com uma colher de pau. Acrescentar o alho, a salsa, mexer por 2
- minutos, retirar do fogo. Colocar numa travessa e sirva, acompanhando com arroz branco e
- um bom vinho branco.
