Macarrão à La Pesarese
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de Caneloni
- 100 gramas de Queijo gruyère ralado
- 50 gramas de Carne magra de vitelo
- 200 gramas de Presunto
- 150 gramas de Peito de peru
- 150 gramas de Fígado de galinha
- 60 gramas de Manteiga
- 1 copo de Creme de leite
- 1 Tartufo negro
- Sal e pimenta
- 1 Cebola
🔥 Modo de Preparo
Coloque em uma frigideira à fogo baixo, 15g de manteiga, a cebola descascada e cortadinha, e a carne moída. Tempere com sal e pimenta, coloque meio copo de àgua quente e cubra. Deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque o macarrão prá cozinhar em uma panela com àgua
quente por 10 minutos. Triture o peito de peru com o fígado de galinha, o presunto e o tartufo. Passe tudo por uma peneira, amassando com cuidado. Coloque o peneirado em uma tigelinha e acrescente 2 colheres de creme de leite, sal e pimenta. Unte uma fôrma e coloque o caneloni conforme sejam recheados (usando uma colherzinha) com o composto. Quando fizer o primeiro extrato, coloque por cima um pouco do molho de carne moída e de manteiga em floquinhos. Pulverize com um pouco de queijo ralado e faça um outro extrato. Coloque sobre esse segundo extrato o resto do creme de leite junto com o resto do queijo ralado. Derreta o resto da manteiga em uma panelinha e coloque-o sobre o segundo extrato de caneloni. Leve ao forno à 200°C e deixe gratinar por 15 minutos. Servir bem quente.
