Macarrão ao molho de Berinjela

Modo de preparo

1. Depois de bem lavadas e escorridas, grelhar as fatias de berinjela, aos poucos, na metade
2. do azeite. Temperar com alho e deixar esfriar. Reservar na geladeira por 12 horas. Retirar
3. e reservar. Aquecer a outra metade do azeite e refogar a cebola com o tomate e mexer por 5
4. minutos. Acrescentar o orégano, a pimenta, as azeitonas e a berinjela, deixar ferver por
5. mais 2 minutos. Cozinhar p macarrão parafuso até ficar al dente, em bastante água e um
6. pouco de sal. Servir o macarrão com o molho e polvilhar com queijo ralado.