Macarrão ao molho de camarões

Modo de preparo

1. Lave o camarão e tempere com 2 dentes de alho amassados, sal à gosto e
2. pimenta-do-reino. À parte, faça o molho no liquidificador com os 4 dentes de
3. alho, os tomates, a cebola e o açúcar. Adicione água se necessário (não
4. coloque sal) e reserve. Cubra o fundo de uma panela com o óleo de milho ou
5. girassol. Espere esquentar bem e junte o molho reservado, para engrossar.
6. Quando começar a espirrar, apague o fogo e reserve (se for preciso, adicione
7. mais água). Ferva 5 litros de água temperada com 1 colher (sobremesa) de sal
8. e um fio de óleo de milho ou girassol. Deixe a água ferver e cozinhe o
9. camarão em pequenas porções com auxílio de uma concha de fritura. Quando
10. cada porção do camarão avermelhar, tire do fogo e reserve. Continue com o
11. restante do camarão. Cozinhe todo ele. Na mesma água do camarão cozinhe o
12. macarrão em água fervente, coloque aos poucos para não baixar a fervura.
13. Quando voltar a ferver forte, diminua o fogo, mantendo sempre a fervura
14. durante uns 10 a 12 minutos, são suficientes. Para massas importadas (grano
15. duro) ou macarrão fresco, siga as instruções do fornecedor. Antes de coar o
16. macarrão, retire duas conchas da água do cozimento e adicione ao molho
17. reservado. Misture dois copos de água fria na panela de macarrão, mexa bem e
18. rapidamente escorra o macarrão. No molho reservado coloque o cheiro-verde, o
19. manjericão, ambos, bem picados. Ferva novamente e coloque a manteiga.
20. Adicione o camarão reservado. Coloque o macarrão numa travessa, cubra com o
21. molho e sirva bem quente. Coloque queijo ralado numa queijeira, para que
22. cada um se sirva a gosto. Se quiser sofisticar, coloque na mesa um ralador
23. de queijo e sirva o queijo em pedaços, para que cada um rale no hora. O
24. método de cozimento do camarão evita que ele encolha e fique duro. A água do
25. cozimento do macarrão adicionada a molho, será reabsorvida e se incorporará
26. a massa. O macarrão não deve ser lavado depois de cozido, para não perder o
27. sabor. Os copos de água fria, fazem parar o cozimento e deixam o macarrão
28. bem soltinho. O sal que vai dar sabor ao prato é o sal do macarrão e do
29. camarão. Se colocar sal no molho de tomate o sabor mudará para massa de
30. tomate, se for necessário mais sal, só poderá ser colocado imediatamente
31. antes de servir.
32. Rendimento: 5 pessoas