Macarrão Cremoso com Salmão e Alcachofra Light
"Prepare um delicioso e leve macarrão cremoso com salmão e alcachofra. Uma receita fácil e saudável para o seu dia a dia. Perfeito para quem busca sabor e bem-estar!"
🛒 Ingredientes
- 300 g de macarrão penne
- 2 xícaras (chá) de fundo de alcachofra cozido, em tiras finas
- 300 g de salmão fresco, picado
- 150 g de queijo cremoso light
- 1 cebola grande, ralada
- 1 dente de alho, amassado
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco light
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela grande, leve 3 litros de água com sal ao fogo alto. Assim que ferver, adicione o macarrão penne e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola ralada e o alho amassado, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
Acrescente o salmão picado e o vinagre de vinho branco light à frigideira. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o salmão esteja cozido e desfeito.
Retire o salmão cozido do fogo e transfira para um processador de alimentos. Processe até obter uma pasta homogênea.
Transfira a pasta de salmão de volta para a frigideira (ou uma tigela). Adicione o queijo cremoso light e misture bem até incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve a frigideira novamente ao fogo médio. Adicione os fundos de alcachofra cortados em tiras finas e refogue por alguns segundos, apenas para aquecer.
Por último, adicione a salsinha picada, misture e retire do fogo.
Sirva o molho cremoso de salmão e alcachofra imediatamente, acompanhando o macarrão penne reservado.
