Penne Primavera: Receita Fácil com Legumes Frescos

Modo de preparo

1. Prepare os legumes: Lave e corte todos os legumes (ervilhas, vagem, abobrinha, cenoura, brócolis, pimentão, cebolinha, tomate) em pedaços pequenos e uniformes. Pique finamente o alho.
2. Refogue os legumes: Em uma frigideira grande ou panela funda, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione todos os legumes picados (exceto o alho e o manjericão) e refogue por 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer.
3. Finalize o refogado: Acrescente o alho picado e as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 a 8 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda com uma leve crocância (al dente).
4. Cozinhe a massa: Enquanto os legumes cozinham, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o penne e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
5. Reserve o líquido: Antes de escorrer a massa, reserve cerca de 1 xícara (chá) do líquido do cozimento. Escorra o penne.
6. Combine e sirva: Transfira o penne cozido para a frigideira com os legumes. Misture bem para que os legumes se incorporem à massa. Se o molho parecer muito seco, adicione algumas colheres do líquido do cozimento reservado para atingir a consistência desejada.
7. Finalize: Sirva imediatamente, acompanhado de queijo parmesão ralado a gosto.