Macarrão ao Molho de Polvo

Modo de preparo

1. Limpe o polvo com limão, lave-o em água corrente, corte-o em pedaços e regue-o com limão. Cozinhe em água uma folha de salsão e coentro. Faça o molho: frite 3 dentes de alho amassados, junte água fria, o polvo, folhas de salsão, coentro, louro e sal. Tampe e deixe cozinhar até ficar macio. Separe 2 xícaras da água do cozimento, coe e reserve, escorra o polvo e deixe esfriar. Retire a pele e corte-o em fatias. Faça um bom refogado com o alho, o óleo e a cebola. Junte o polvo e misture bem. Adicione os tomates fervidos com a água reservada e o vinho. Junte o cheiro-verde picado, prove o sal e deixe ferver em fogo brando até formar um bom molho. Cozinhe o macarrão, escorra-o ponha-o numa travessa e regue-o com o molho de polvo. Sirva bem quente.