Macarrão Caseiro com Espinafre Fresco: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Prepare o Espinafre: Lave bem o maço de espinafre. Cozinhe em água salgada por alguns minutos até murchar. Escorra, reservando 2 colheres de sopa da água do cozimento, e pique o espinafre finamente.
2. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo peneirada. Faça um buraco no centro e adicione os ovos. Misture bem com as mãos ou uma colher.
3. Incorpore o Espinafre: Adicione as 2 colheres de sopa da água do espinafre reservada e o espinafre picado à massa. Amasse vigorosamente até obter uma massa firme e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para ajustar a consistência.
4. Descanse a Massa: Divida a massa em 3 partes iguais. Em uma superfície limpa e polvilhada com farinha de trigo, abra cada parte da massa com um rolo, o mais fino possível. Deixe as massas abertas descansarem por 20 minutos.
5. Corte o Macarrão: Dobre cada pedaço de massa em uma tira de aproximadamente 5 cm de largura. Com uma faca afiada, corte essas tiras em fatias de 1 cm de largura, formando o macarrão.
6. Seque o Macarrão: Espalhe as tiras de macarrão sobre uma toalha limpa e polvilhada com farinha de trigo. Deixe-as repousando até o momento de cozinhar.
7. Cozinhe o Macarrão: Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o macarrão por 10 a 12 minutos, ou até ficar al dente.
8. Finalize e Sirva: Escorra o macarrão cozido e retorne-o à panela. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, misturando bem para incorporar. Sirva imediatamente com o molho de sua preferência.