Macarrão chinês com carne e vegetais
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de espaguete bem fininho
- 750 gramas de alcatra cortada em bifes e depois em fatias finas, como palitos de fósforo
- 2 colheres de sopa de vinho tipo Madeira seco (ou conhaque)
- 100 gramas de repolho branco, cortado em tiras de 2cm
- 50 gramas de brotos de bambu, cortados em fatias finas
- 50 gramas de champignons, cortados em fatias finas
- 1 colher de sopa de cebola bem picadinha
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 5 colheres de sopa de óleo de soja
- 50 gramas de salsão picado
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 dente de alho picado
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Ferva perto de 5 litros de água e cozinhe o espaguete por 10 minutos. Retire e escorra na água fria, quando ele estiver al dente, ainda meio durinho. Reserve. Esquente 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira bem grande em fogo bem alto. Quando o óleo estiver soltando fumaça, frite rapidamente o alho, a cebolinha, a cebola, o repolho, o salsão e o broto de bambu. Deixe por 2 minutos no fogo bem forte, para evitar que os vegetais soltem água. Retire com a escumadeira e reserve. Coloque mais 2 colheres de óleo na mesma frigideira e, sempre no fogo alto, deixe esquentar bem novamente. Frite, então durante 2 a 3 minutos, as tirinhas de carne e os champignons em fogo alto, para não soltar muita água. Acrescente o molho de soja, o açúcar, e o vinho. Deixe no fogo por mais 1 ou 2 minutos. Retire com a escumadeira e reserve. Sempre na mesma frigideira, coloque o restante do óleo e, de novo, esquente bem. O macarrão vai ser frito nesse óleo com o caldo das frituras anteriores. Coloque o macarrão e vá mexendo sempre para que ele frite por igual, absorva parte do caldo e fique amarronzado. Quando isso acontecer, depois de 2 minutos, retorne à frigideira os vegetais e a carne preparada anteriormente. Vá mexendo para incorporar bem os ingredientes até que o prato esteja bastante quente. Salgue. Esquente o prato que vai à mesa, coloque o macarrão chinês e sirva bem quente.
Rendimento: 4 porções
