Macarrão com Almôndegas Recheadas ao Molho de Tomate

Modo de preparo

1. Em um recipiente grande, tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino a gosto, a cebola picada e as ervas finas. Misture bem.
2. Adicione o ovo levemente batido e a farinha de trigo, aos poucos, misturando com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa homogênea.
3. Pegue pequenas porções da massa de carne, abra na palma da mão, coloque um cubo de queijo provolone no centro e enrole, formando bolinhas (almôndegas).
4. Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo suficiente para fritar as almôndegas por imersão. Frite as almôndegas em levas até dourarem por completo. Retire e reserve sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
5. Enquanto isso, cozinhe o talharim verde em água fervente com sal, conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
6. Em outra frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar levemente. Se desejar, adicione uma pitada de sal (opcional).
7. Acrescente o macarrão cozido à frigideira com o alho e azeite, misturando bem para que o macarrão fique envolvido no tempero. Desligue o fogo.
8. Unte uma forma de vidro com buraco no centro (ou outra de sua preferência) com um pouco de manteiga. Disponha o macarrão temperado na forma, pressionando levemente.
9. Desenforme o macarrão sobre um prato de servir grande. Distribua as almôndegas recheadas ao redor e sobre o macarrão.
10. Aqueça o molho de tomate temperado e regue generosamente o macarrão com as almôndegas.
11. Finalize polvilhando queijo parmesão ralado a gosto e sirva imediatamente.