Receita do caderno
Macarrão com berinjelas
Ingredientes: 1/2 quilo de macarrão tipo pena, cozido e escorrido 3 berinjelas médias, descascadas e cortadas em cubinhos 5 tomates sem pele, sem sementes e...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Cozinhe os cubinhos de berinjelas em água fervente, sem deixar que fiquem macios demais. Escorra e reserve. Aqueça o azeite. Refogue o alho e o pimentão no azeite por alguns minutos. Junte o tomate e a massa de tomate e cozinhe por 3 minutos. Acrescente o iogurte e tempere à gosto com o sal e a pimenta. Aqueça bem, junte os cubinhos de berinjelas, misture bem e retire do fogo. Numa tigela, misture o macarrão com a mistura de berinjelas. Sirva imediatamente e polvilhe à gosto com o queijo parmesão.
- Rendimento: 6 porções
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