Macarrão com brócoli, couve-flor e azeitonas
🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- casca de 1 laranja (sem a parte branca) picada grosseiramente
- 80 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 100 gramas de azeitonas verdes sem caroço
- 350 gramas de macarrão (zitti ou outro tipo)
- 1 maço pequeno de cebolinha verde
- 200 gramas de couve-flor limpa
- 200 gramas de brócolis limpos
- 3 cebolinhas verdes com bulbo
- 1 pimenta dedo-de-moça
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 ramos de tomilho
🔥 Modo de Preparo
Cortar os buquês de couve-flor ao meio e cozinhar numa panela grande, junto com o
macarrão, em bastante água fervente salgada. Cerca de 4 minutos antes do final do
cozimento, acrescentar o brócoli. Enquanto isso, preparar o molho. Limpar as cebolas,
deixando um pouco da parte da parte verde, cortar em fatias e refogar por 3 minutos numa
frigideira com o azeite de oliva, o tomilho, a pimenta dedo-de-moça dividida ao meio e
metade da casca de laranja. Juntar as azeitonas, picadas grosseiramente, e deixar tomar
gosto por 2 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher. Acertar o sal e juntar a
pimenta-do-reino. Escorrer o macarrão e os legumes (reservar algumas colheres de água de
cozimento), colocar na frigideira com o molho e deixar tomar gosto por 4 minutos, em fogo
alto, mexendo e regando com a água reservada, caso fique muito seco. Complete com a
cebolinha verde picada e a casca de laranja restante. Misturar bem e servir a seguir.
