Macarrão com ervilhas ao curry

Modo de preparo

1. Corte cada uma das cebolas em 6 gomos. Aqueça em fogo baixo, o azeite numa grande frigideira antiaderente. Junte o curry e deixe tostar por alguns segundos. Mexa sem parar com uma colher. Adicione a cebola e refogue em fogo médio por 2-3 minutos. Junte as ervilhas, ainda congeladas, o caldo de legumes fervente e cozinhe com a frigideira tampada, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, ou até as ervilhas ficarem macias, mas inteiras. Limpe delicadamente as flores de abobrinha com um pano úmido. Abra, elimine os pistilos e o talo. Pique grosseiramente. Junte ao refogado de ervilha no final do cozimento, misture. Acerte o sal e desligue o fogo. Cozinhe o macarrão com bastante água fervente com sal. Escorra quando estiver al dente, deixando um pouco de umidade. Transfira o macarrão para uma frigideira com o refogado. Misture e complete com as folhas de coentro picadas. Sirva.
2. Rendimento: 4 porções