Macarrão Cremoso com Linguiça e Cebola Caramelizada

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 7 colheres de sopa de manteiga. Adicione as cebolas fatiadas e as 2 folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo, adicionando água quente aos poucos sempre que a cebola começar a grudar, por cerca de 40 minutos, ou até que as cebolas estejam bem macias e desmanchando, formando um creme.
2. Enquanto as cebolas cozinham, retire a pele da linguiça fresca e esmigalhe-a com as mãos ou um garfo.
3. Em outra frigideira, derreta a 1 colher de sopa de manteiga restante. Adicione a linguiça esmigalhada e as folhas de sálvia. Refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a linguiça dourar bem e ficar crocante.
4. Regue a linguiça com um pouco de vinho branco seco e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Reserve.
5. Quando o creme de cebola estiver pronto, retire as folhas de louro. Acrescente a cebolinha verde picada, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e misture bem.
6. Cozinhe o macarrão curto em bastante água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
7. Escorra o macarrão e transfira-o imediatamente para a panela com o creme de cebola. Misture bem para que a massa absorva todo o sabor e fique cremosa.
8. Sirva o macarrão com o creme de cebola, distribuindo a linguiça refogada por cima. Decore com um pouco mais de cebolinha, se desejar.