Macarrão Cremoso com Linguiça e Cebola Caramelizada
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🛒 Ingredientes
- 320g de macarrão curto (penne, fusilli, parafuso)
- 8 colheres de sopa de manteiga
- 500g de cebola (cerca de 3-4 médias), fatiadas finamente
- 150g de linguiça fresca (tipo toscana ou de porco)
- 1 maço de cebolinha verde, picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Vinho branco seco a gosto (cerca de 1/4 xícara)
- 1 ramo de sálvia fresca (ou 1/2 colher de chá de sálvia seca)
- 2 folhas de louro
- Água quente (para o cozimento da cebola)
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 7 colheres de sopa de manteiga. Adicione as cebolas fatiadas e as 2 folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo, adicionando água quente aos poucos sempre que a cebola começar a grudar, por cerca de 40 minutos, ou até que as cebolas estejam bem macias e desmanchando, formando um creme.
Enquanto as cebolas cozinham, retire a pele da linguiça fresca e esmigalhe-a com as mãos ou um garfo.
Em outra frigideira, derreta a 1 colher de sopa de manteiga restante. Adicione a linguiça esmigalhada e as folhas de sálvia. Refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a linguiça dourar bem e ficar crocante.
Regue a linguiça com um pouco de vinho branco seco e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Reserve.
Quando o creme de cebola estiver pronto, retire as folhas de louro. Acrescente a cebolinha verde picada, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e misture bem.
Cozinhe o macarrão curto em bastante água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Escorra o macarrão e transfira-o imediatamente para a panela com o creme de cebola. Misture bem para que a massa absorva todo o sabor e fique cremosa.
Sirva o macarrão com o creme de cebola, distribuindo a linguiça refogada por cima. Decore com um pouco mais de cebolinha, se desejar.
