Macarrão Gravatinha com Molho Cremoso de Berinjela e Presunto

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.
2. Acrescente a polpa de tomate e misture bem.
3. Dissolva os cubos de caldo de bacon em 1/2 xícara (chá) de água fervente e adicione ao molho. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco mais de água.
4. Enquanto o molho cozinha, em outra panela ou frigideira grande, aqueça o óleo restante (4 colheres de sopa). Adicione as berinjelas picadas e frite, mexendo sempre, até ficarem macias e levemente douradas, por cerca de 7 a 10 minutos.
5. Junte as berinjelas fritas ao molho de tomate reservado e cozinhe por mais 5 minutos, misturando bem.
6. Adicione o presunto picado, o orégano e o manjericão. Cozinhe por mais 2 minutos para incorporar os sabores.
7. Em uma panela grande separada, cozinhe o macarrão gravatinha em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
8. Escorra o macarrão e transfira para uma travessa. Despeje o molho de berinjela e presunto por cima.
9. Sirva imediatamente, bem quente.