Macarrão Integral com Pesto de Rúcula
🛒 Ingredientes
- 350 gramas de espaguete integral
- 1 xícara de chá de folhas de rúcula lavadas
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de nozes picadas
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- Folhas de manjericão para decorar
- 1 dente de alho picado
🔥 Modo de Preparo
Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres de sopa de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente. Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho pesto. No processador de alimentos, ou num liquidificador, junte as folhas de rúcula, o alho, as nozes e o azeite e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, utilize um pilão. Transfira a pasta para uma tigela grande e misture o queijo parmesão ralado. Reserve. Retire 1 xícara de chá da água do cozimento do macarrão e reserve. Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com o pesto e misture. Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento reservada e misture. Enfeite com as folhas de manjericão. Sirva quente.
Rendimento: 4 porções
