Macarrão Parafuso com Aspargos e Tomates: Receita Fácil e Rápida

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva extra virgem em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.
2. Acrescente os aspargos frescos (com as bases fibrosas removidas e cortados em pedaços), os tomates (sem pele e sementes, cortados em rodelas), sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, e um pouco de manjericão fresco picado. Misture bem.
3. Cozinhe essa mistura por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os aspargos estejam macios e os tomates tenham soltado seus sucos.
4. Enquanto o molho cozinha, em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão parafuso conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem.
5. Transfira o macarrão cozido para uma travessa grande. Adicione o molho de aspargos e tomate sobre o macarrão.
6. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes. Regue com um fio de azeite extra virgem antes de servir. Sirva imediatamente.