Macarrão vegetariano

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água fervendo e sal. Enquanto isso, raspe as cenouras, limpe a abobrinha e corte-as em quadradinhos. Coloque em uma tigela junto com as ervilhas. Pique bem a cebola, coloque em uma panela com metade da manteiga e deixe dourar, depois, acrescente a cenoura, a abobrinha e a ervilha. Adicione o tomate sem pele e sem sementes, cortado em tirinhas e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, temperando com sal e pimenta do reino à gosto. Acrescente água sempre que necessário, até que fiquem macios, porém firmes, sem secar. Prepare o molho branco, misturando bem todos os ingredientes e cozinhe bem, mexendo sempre, até engrossar. Quando o macarrão estiver "al dente", escorra e coloque-o em uma travessa refratária. Misture metade do queijo parmesão ao molho branco e adicione ao macarrão. Junte o molho de legumes, misture, polvilhe com o queijo restante e espalhe por cima a manteiga restante em pedacinhos. Leve ao forno alto (200º), por 10 minutos.
2. Rendimento: Para 4 pessoas