Macarrão vegetariano
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de macarrão tipo rigatone
- 200 gramas de ervilhas debulhadas frescas ou 1 lata de ervilha
- 60 gramas de manteiga ou margarina (4 colheres de sopa)
- 50 gramas de queijo parmesão ralado (50 gramas)
- 2 cenouras pequenas
- 1 cebola pequena
- 1 tomate grande
- 1 abobrinha
- Molho branco:
- 30 gramas de manteiga ou margarina (2 colheres de sopa)
- 40 gramas de farinha de trigo (4 colheres de sopa)
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1/2 litro de leite
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água fervendo e sal. Enquanto isso, raspe as cenouras, limpe a abobrinha e corte-as em quadradinhos. Coloque em uma tigela junto com as ervilhas. Pique bem a cebola, coloque em uma panela com metade da manteiga e deixe dourar, depois, acrescente a cenoura, a abobrinha e a ervilha. Adicione o tomate sem pele e sem sementes, cortado em tirinhas e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, temperando com sal e pimenta do reino à gosto. Acrescente água sempre que necessário, até que fiquem macios, porém firmes, sem secar. Prepare o molho branco, misturando bem todos os ingredientes e cozinhe bem, mexendo sempre, até engrossar. Quando o macarrão estiver "al dente", escorra e coloque-o em uma travessa refratária. Misture metade do queijo parmesão ao molho branco e adicione ao macarrão. Junte o molho de legumes, misture, polvilhe com o queijo restante e espalhe por cima a manteiga restante em pedacinhos. Leve ao forno alto (200º), por 10 minutos.
Rendimento: Para 4 pessoas
