Macarronada com pimentão e anchovas
🛒 Ingredientes
- 1 pacote (1/2 quilo) de macarrão tipo rigatone
- 1 quilo de pimentão
- 1 lata (60 gramas) de filés de anchova picados
- 1 lata (350 gramas) de purê de tomate
- 1/2 xícara de chá de migalhas de pão
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1/2 xícara de chá de azeitonas
- 1/4 xícara de chá de azeite
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 1/4 xícara de chá de azeite
- 1 dente de alho amassado
- Manjericão à gosto
- Orégano à gosto
- 1 dente de alho
- Para Untar:
- Manteiga ou margarina
- Para Polvilhar:
- Migalhas de pão
- Para Regar:
- Óleo
🔥 Modo de Preparo
Espete os pimentões num garfo, molhe em água e leve diretamente à chama do fogão até que a pele fique preta. Molhe de novo e retire cuidadosamente a pele. Numa panela, aqueça o azeite e frite aí o dente de alho. Retire o alho da panela. Acrescente o purê de tomate, manjericão, orégano, sal e pimenta-do-reino.
Molho:
Numa panela, ponha o azeite, o dente de alho amassado e as migalhas de pão. Acrescente as alcaparras, as azeitonas e as anchovas picadas, e frite até que as anchovas se desmanchem. Cozinhe o macarrão numa panela com 5 litros de água fervente salgada, até ficar "al dente", ou seja, macio mas resistente a mordida. Escorra e misture primeiro com o molho de tomate e, em seguida, com o molho de anchovas. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Espalhe a metade da mistura numa forma refratária untada, cubra com os pimentões cortados em pedaços e regue com um pouco de óleo. Complete com o restante da mistura do macarrão e polvilhe com migalhas de pão. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos ou até que os pimentões fiquem macios.
Rendimento: 4 porções
