Madalena de carne seca
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de carne seca
- 1 colher sopa de coentro picado
- 2 colher sopa de cebolinha picada
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 colher chá de colorau
- 2 colher sopa de óleo
- 1/2 xícara de leite
- 100 gramas de queijo coalho ou frescal
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 quilo de mandioca
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- sal e pimenta-do-reino
- bananas da terra
- óleo para fritura
- 1 gema
🔥 Modo de Preparo
Colocar a carne seca de molho na véspera. Trocar a água umas 3 vezes. Cortar a carne em
cubos grandes e colocar em uma panela de pressão, cobrir com água e cozinhar em fogo
baixo por cerca de 1 hora. Deixar a carne esfriar na panela. Retirar e desfiar os cubos de
carne eliminando a gordura. Descascar as mandiocas e cortar um pedaços, colocar para
cozinhar em abundante água fervente, cozinhar até que os pedaços estejam bem macios.
Picar finamente a cebola, pimentão e alho. Colocar óleo em uma frigideira e acrescentar
a cebola, alho e pimentão, refogar até que a cebola esteja macia, acrescentar o colorau
e a carne desfiada, se necessário colocar mais um pouco de óleo e refogar a carne até
estar bem seca. Temperar com sal e pimenta-do-reino e acrescentar a cebolinha e o coentro
picados. Reservar. Escorrer os pedaços de mandioca e colocar em um processador com o
leite. Bater até obter um purê bem liso, levar ao fogo e acrescentar a gema e a manteiga,
temperar com sal e pimenta-do-reino e misturar bem até que esteja bem quente, se
necessário acrescentar mais um pouco de leite. Arrumar a carne em um refratário, cobrir
com o purê e alisar bem, salpicar com o queijo ralado no ralo grosso e levar ao forno
para dourar, cerca de 10 minutos. Servir com as fatias de banana da terra douradas em
óleo quente.
