Magret de pato grelhado
🛒 Ingredientes
- 4 peitos de pato desossados de peso semelhante (cerca de 200 gramas cada um)
- pimenta-do-reino branca moída na hora
- 1 cálice de conhaque
- Sal
- óleo
🔥 Modo de Preparo
Com uma faca bem afiada quadricular (quadrados de mais ou menos 3 cm) a pele do peito de
pato. Quadricular é fazer cortes superficiais (para que a carne não seja atingida) ao
longo e na transversal da carne. Fica ainda mais bonito quando estes cortes são na
diagonal. Temperar com o sal e pimenta-do-reino moída na hora os 2 lados do peito.
Aquecer bem duas frigideiras, com um mínimo de óleo. Colocar os 2 peitos em cada uma e
deixar em fogo bem baixo para que a gordura toda derreter e a pele ficar bem pururuca.
Retirar o excesso de gordura da frigideira e guarde, é excelente para fritar batatas.
Aumentar bem o fogo e virar a carne. Fritar por mais 3-4 minutos em fogo alto. Em seguida,
flambar com o conhaque e deixar que pegar fogo para evaporar todo o álcool. Deste modo a
carne ficará tostada, suculenta e ao ponto, que é como o magret de pato deve ser
servido. Se preferir, acompanhar batatas sauté.
