Magret de pato grelhado

Modo de preparo

1. Com uma faca bem afiada quadricular (quadrados de mais ou menos 3 cm) a pele do peito de
2. pato. Quadricular é fazer cortes superficiais (para que a carne não seja atingida) ao
3. longo e na transversal da carne. Fica ainda mais bonito quando estes cortes são na
4. diagonal. Temperar com o sal e pimenta-do-reino moída na hora os 2 lados do peito.
5. Aquecer bem duas frigideiras, com um mínimo de óleo. Colocar os 2 peitos em cada uma e
6. deixar em fogo bem baixo para que a gordura toda derreter e a pele ficar bem pururuca.
7. Retirar o excesso de gordura da frigideira e guarde, é excelente para fritar batatas.
8. Aumentar bem o fogo e virar a carne. Fritar por mais 3-4 minutos em fogo alto. Em seguida,
9. flambar com o conhaque e deixar que pegar fogo para evaporar todo o álcool. Deste modo a
10. carne ficará tostada, suculenta e ao ponto, que é como o magret de pato deve ser
11. servido. Se preferir, acompanhar batatas sauté.