Magret grelhado com molho de chocolate
🛒 Ingredientes
- 2 magrets médios
- 3 colheres de chá de pimenta do reino moída
- 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de sal
🔥 Modo de Preparo
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na pele dos magrets. Reserve. Aqueça por 2 a 3 minutos uma frigideira de fundo grosso. Junte 2 colheres de sopa de azeite e depois de 1 minuto, coloque 1 magret com a pele voltada para baixo. Deixe na panela por 3 minutos. Vire de lado e deixe por mais 2 minutos. Retire o magret e reserve. Frite o outro magret da mesma maneira. Retire do fogo. Volte o outro magret para a frigideira e deixe descansar por 2 horas. Pique o chocolate, coloque numa forma refratária com o azeite restante e leve ao fogo, em banho maria (com a água já fervente e sem encostar na tigela refratária) até o chocolate derreter. Retire do fogo, mexa até ficar homogênea, mantendo dentro do banho maria. Numa panela, refogue o gengibre na manteiga, junte o vinagre e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos. Retire do fogo, despeje na tigela com o chocolate e misture o sal. Retire os magrets da frigideira e reserve. Volte a frigideira ao fogo por 2 minutos. Coloque os 2 magrets de volta a panela, com a pele voltada para baixo e deixe por 2 minutos. Vire o lado e deixe por mais 1 minuto. Polvilhe sal grosso e pimenta do reino. Retire do fogo, corte em tiras e sirva com o molho de chocolate. Magret nada mais é que peito de pato.
Rendimento: 6 porções
