Magret Grelhado com Purê de Mandioquinha e Azeite de Tomate Seco
🛒 Ingredientes
- 2 magrets de pato
- 8 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de óleo
- 1 e 1/2 xícara chá de leite
- 300 gramas de mandioquinha sem casca e picada
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 tomates secos
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Fazer marcas na pele dos magrets em forma de losangos. Numa panela, cozinhar em fogo baixo
a mandioquinha com o leite, até ficar bem macia. Retirar do fogo e passar a mandioquinha
por um espremedor de batata, aparando numa panela com a manteiga e o sal. Levar ao fogo e
cozinhar, mexendo com um batedor manual, por 3 minutos, ou até obter um purê bem leve.
Retirar do fogo e reservar. Bater no processador o azeite com o tomate seco e passar a
mistura por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela. Aquecer bem o óleo numa
frigideira, dispor os magrets com a pele voltada para baixo e grelhar até a pele ficar
crocante e a parte interna avermelhada. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino. Retirar
do fogo, cortar em fatias e servir com o purê de mandioquinha e o azeite de tomate seco.
