Maionese

Modo de preparo

1. Separe um copo alto e estreito e um mixer limpos. Mantenha o ovo pasteurizado refrigerado até o momento do preparo.
2. Coloque no copo o ovo, o limão, a mostarda e o sal. Despeje o óleo por cima.
3. Apoie o mixer no fundo e bata por 20 a 30 segundos, sem levantar, até começar a formar uma emulsão clara.
4. Suba o mixer lentamente e bata por mais 30 a 60 segundos, até incorporar todo o óleo e obter um creme espesso.
5. Transfira para um pote limpo com tampa e refrigere imediatamente. Use em até 2 dias e retire da geladeira apenas a quantidade que for servir.