Maminha ao molho de tomate e vinho branco
🛒 Ingredientes
- Maminha:
- 1 peça de maminha de aproximadamente 2 quilos e inteiramente limpa
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de sopa de cebola
- 1/3 xícara de chá de azeite
- 2 dentes de alho socados
- 2 colheres de sopa de sal
- Pimenta branca a gosto
- 1 folha de louro
- Óleo de milho
- Molho de tomate e vinho branco:
- 1 lata de molho de tomate tradicional
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara de chá do caldo da assadeira da carne (desengordurado e coado)
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes e pretas bem picadas
- 3/4 xícara de chá de salsinha fresca bem picadinha
- 1 xícara e 1/4 de chá de catchup tradicional
- Sal, orégano e molho de pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 2 cebolas médias bem picadas
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 4 dentes de alho socados
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Maminha:
Coloque todos os ingredientes dos temperos num marinex grande e misture bem. Junte a
maminha e deixe marinar por 2 horas. Em seguida, coloque a carne numa assadeira, regue com
o azeite e leve ao forno preaquecido à 200º graus coberta com papel alumínio por 40
minutos, quando então, retire o papel e deixe a carne assar por mais 1 hora e 30 minutos
ou até que esteja bem macia e dourada. Deixe esfriar, embrulhe em papel alumínio e leve
à geladeira até o dia seguinte, quando então, corte em fatias finíssimas e empregue na
montagem do prato.
Molho:
Doure o alho e as cebolas no azeite. Junte os demais ingredientes e deixe em fogo baixo
por aproximadamente 20 minutos ou até obter um molho bem encorpado e saborosíssimo. Por
último, acrescente a salsinha e empregue na montagem do prato.
Montagem do prato:
Monte o prato numa taça de pé alto intercalando camadas de maminha fatiada e molho do
mediterrâneo até terminar todos os ingredientes. Em seguida, cubra com filme plástico,
leve à geladeira até o dia seguinte e sirva como desejar.
