Maminha Recheada de Funghi Secchi e Presunto Cru
🛒 Ingredientes
- 1 maminha pequena com cerca de 1 quilo
- 4 colher sopa de creme de leite
- 1 colher sopa de conhaque
- 1 colher sopa de manteiga
- 3 colher sopa de óleo
- 1/2 xícara chá de funghi secchi
- folhas de 2 ramos de alecrim fresco picadas
- 100 gramas de presunto cru em tiras finas
- pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 1 dente de alho em tiras bem finas
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Fazer um furo no meio da maminha no sentido do comprimento para distribuir o recheio.
Reservar. Recheio: lavar o funghi até eliminar toda a terra e colocar de molho por 1 hora
numa tigela com 1/2 litro de água, para hidratar. Em seguida, retirar o funghi, reservar a
água e picar em tiras finas. Coar a água numa peneira forrada com um pano e reservar.
Levar ao fogo uma frigideira com a manteiga e o alho e refogar até o alho ficar macio.
Juntar o funghi, o presunto e o alecrim e refogar por mais 3 minutos. Incorporar o
conhaque, o sal e a pimenta-do-reino e, depois de 1 minuto, retirar do fogo e rechear a
carne. Aquecer o óleo numa panela, colocar a maminha e fritar até dourar de maneira
uniforme. Adicionar a água em que o funghi ficou de molho e deixar cozinhar por mais 1
hora e 50 minutos, ou até a carne ficar macia. No final do cozimento, polvilhar sal sobre
a carne e retirar do fogo. Reservar a carne e coar o molho, aparando em outra panela.
Levar ao fogo, acrescentar o creme de leite, acertar o sal e, assim que ferver, retirar do
fogo. Cortar a maminha em fatias, distribuir nos pratos e regar com o molho. Servir a
seguir.
