Maminha Recheada de Funghi Secchi e Presunto Cru

Modo de preparo

1. Fazer um furo no meio da maminha no sentido do comprimento para distribuir o recheio.
2. Reservar. Recheio: lavar o funghi até eliminar toda a terra e colocar de molho por 1 hora
3. numa tigela com 1/2 litro de água, para hidratar. Em seguida, retirar o funghi, reservar a
4. água e picar em tiras finas. Coar a água numa peneira forrada com um pano e reservar.
5. Levar ao fogo uma frigideira com a manteiga e o alho e refogar até o alho ficar macio.
6. Juntar o funghi, o presunto e o alecrim e refogar por mais 3 minutos. Incorporar o
7. conhaque, o sal e a pimenta-do-reino e, depois de 1 minuto, retirar do fogo e rechear a
8. carne. Aquecer o óleo numa panela, colocar a maminha e fritar até dourar de maneira
9. uniforme. Adicionar a água em que o funghi ficou de molho e deixar cozinhar por mais 1
10. hora e 50 minutos, ou até a carne ficar macia. No final do cozimento, polvilhar sal sobre
11. a carne e retirar do fogo. Reservar a carne e coar o molho, aparando em outra panela.
12. Levar ao fogo, acrescentar o creme de leite, acertar o sal e, assim que ferver, retirar do
13. fogo. Cortar a maminha em fatias, distribuir nos pratos e regar com o molho. Servir a
14. seguir.