Maniçoba

Modo de preparo

1. Colocar as folhas de mandioca numa panela grande com bastante água. Deixar ferver durante
2. todo o dia, em fogo baixo, sem deixar secar. No dia seguinte, colocar o toucinho e deixar
3. ferver novamente. No terceiro dia, escaldar o jabá, o lombo, as orelhas em pedaços, os
4. pés de porco e os rabos inteiros e dessalgados. Colocar na panela da mandioca e ferva,
5. mexendo de vez em quando. No dia seguinte, acrescentar o alho, a pimenta, as lingüiças e
6. os paios em rodelas e deixar ferver por mais 6 horas, mexendo de vez em quando. Servir
7. quente.