Marreco Assado com Repolho Roxo Agridoce: Sabor Inesquecível
"Prepare um Marreco Assado suculento com Repolho Roxo agridoce. Uma receita clássica e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais. Siga o passo a passo!"
🛒 Ingredientes
- **Para o Marreco:**
- 1 marreco inteiro (aprox. 2 kg)
- 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha e manjerona)
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de pimenta-malagueta em conserva (picada ou amassada)
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de sal
- 12 colheres (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- Suco de 1 limão médio
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 100 g de bacon em fatias finas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Água (cerca de 1 litro ou o necessário para o cozimento)
- **Para o Repolho Roxo Agridoce:**
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 repolho roxo pequeno, picado finamente
- 2 maçãs verdes, sem casca e picadas
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
**Preparo do Marreco:**
1. Lave bem o marreco, retire aparas e excesso de gordura. Seque-o completamente com papel toalha.
2. Em uma tigela, misture o suco de limão, a cebola picada, o alho amassado, as ervas frescas picadas, o óleo e a pimenta-malagueta.
3. Esfregue este tempero por toda a superfície do marreco, por dentro e por fora.
4. Coloque o marreco temperado em uma tigela grande. Regue com o vinho branco misturado com 1 xícara (chá) de água.
5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar de um dia para o outro (mínimo 12 horas).
6. No dia seguinte, transfira o marreco com toda a marinada para uma panela grande. Leve ao fogo médio.
7. Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia. Adicione 1 litro de água ou mais, se necessário, durante o cozimento para manter o marreco submerso.
8. Retire o marreco da panela e reserve. Coe o caldo do cozimento e reserve-o.
9. Preaqueça o forno a uma temperatura média (180°C - 200°C).
10. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com a mostarda. Unte o marreco com essa mistura.
11. Disponha o marreco em uma assadeira e cubra-o com as fatias finas de bacon.
12. Leve ao forno preaquecido por cerca de 45 minutos, ou até dourar. Regue o marreco ocasionalmente com o caldo reservado para mantê-lo úmido.
13. Retire o marreco do forno e reserve aquecido.
**Preparo do Repolho Roxo Agridoce:**
14. Enquanto o marreco assa, em uma panela separada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
15. Adicione o repolho roxo picado e as maçãs verdes picadas. Refogue até o repolho começar a murchar.
16. Acrescente a folha de louro, o vinho branco, o vinagre de vinho tinto e o açúcar. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
17. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Retire do fogo.
18. Tampe a panela e deixe o repolho descansar por 20 minutos para apurar os sabores.
**Montagem e Serviço:**
19. Transfira o marreco assado para uma travessa de servir.
20. Sirva o marreco fatiado acompanhado do repolho roxo agridoce.
