Marreco com repolho roxo

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Rafael Rodrigues

Lavar o marreco, eliminar as aparas e a gordura aparente e secar. Misturar numa tigela o

suco de limão, a cebola, o alho, as ervas, o óleo e a pimenta. Esfregar o tempero em

toda a superfície do marreco e colocar numa tigela. Regar com o vinho misturado com 1

xícara chá de água. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar na geladeira de um

dia para outro. No dia seguinte, colocar o marreco com a marinada numa panela grande e

levar ao fogo. Cozinhar por 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia. Durante o

cozimento, adicionar 1 litro de água ou mais, se necessário. Retirar do fogo. Ligar o

forno à temperatura média. Retirar o marreco da panela (coar o caldo e reserve), untar

com a manteiga misturada com a mostarda, dispor numa assadeira e cobrir com o bacon. Levar

ao forno por 45 minutos, ou até dourar, regar de vez em quando com o caldo reservado.

Retirar do forno. Enquanto isso, levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o repolho

e a maçã. Refogar até o repolho começar a murchar. Adicionar o louro, o vinho, o

vinagre e o açúcar e cozinhar por mais 10 minutos. Misturar o sal e a pimenta-do-reino e

retirar do fogo. Tampar a panela e deixar o repolho descansar por 20 minutos. Dispor o

marreco numa travessa e servir com o repolho.  

Marreco com repolho roxo