Massa básica para lasanha

Coloque a farinha sobre uma superfície lisa, abra uma cavidade e preencha com os ovos e o sal. Com a ponta dos dedos, misture os ovos com a farinha até desmancharem. Vá juntando a água aos poucos. Amasse vigorosamente até obter uma massa lisa que não grude nas mãos (se necessário adicione mais água ou mais farinha) e modele como um rocambole. Enfarinhe uma superfície lisa e corte a massa em fatias médias e homogêneas. Trabalhe a massa passando-a pelo cilindro e dobrando-a ao meio depois de cada passada, até obter a espessura desejada. Se preferir, utilize o rolo de macarrão. Vá distribuindo as tiras de massa, uma ao lado da outra, sobre uma superfície forrada com um pano limpo. Então, corte-as do tamanho do refratário que será utilizado para montar a lasanha (corte um pouco menor porque a massa cresce durante o cozimento). Cozinhe as fatias em água fervente e abundante até que subam à superfície. Coloque-as sobre um escorredor e passe-as rapidamente pela água fria. Utilize em seguida.

Rendimento: 10 porções